製造について

乳製品・砂糖・油脂・フレーバーなど、様々な原料を計量します。

原料と水を混ぜ合わせ、加温しながら溶かします。この工程でできるものを「アイスクリームミックス」と呼びます。

原料の混合時に混入する可能性のある不純物を取り除くために、アイスクリームミックスをろ過します。

アイスクリームミックスに圧力をかけて、含まれる油脂を細かくしたり、成分を完全に混合させ均一にします。

アイスクリームミックスを85℃以上に加温し、有害な菌を殺菌します。

アイスクリームミックスを10℃以下に冷却し、有害な菌が増菌しない様にします。

タンクに10℃以下の温度で貯蔵します。アイスクリームの質感を滑らかにします。

丸善製菓は1.5t・3.0t・5.0tのタンクを合計17基所有しています。

アイスクリームミックスを撹拌しながら、急速に冷却し凍結します。

アイスクリームミックスが液体状態からソフトクリーム状態に変化します。

フリージング状態のアイスクリームをカップ容器・バルク容器・コーンなどに充填します。

-40℃の急速硬化室で充填されたアイスクリームを急速硬化します。

ソフトクリーム状のアイスクリームが店頭で販売されているような硬さに変化します。

出荷できるように段ボール包装します。

－30℃の製品冷凍庫で保管し、細菌検査等の検査結果に問題が無ければ出荷します。